欧洲杯法式瑞士卷，从原料到美味的烹饪全过程欧洲杯法国瑞士卷做法

本文目录导读：

1. 材料准备
2. 制作步骤

欧洲杯法式瑞士卷是一种深受喜爱的法式甜点,以其柔软的口感和浓郁的奶香而闻名，它不仅适合作为甜点，还常出现在各种节日和庆典中，制作欧洲杯法式瑞士卷需要遵循 precise 的步骤，但它的美味和复杂性使得它成为许多美食爱好者的目标，以下将详细介绍如何制作一份美味的欧洲杯法式瑞士卷。

材料准备

制作一份经典的欧洲杯法式瑞士卷,所需的材料包括：

• 面粉：500克（中筋面粉，适合弹性好、不易断的面团）
• 黄油：100克（室温软化，用于融化）
• 鸡蛋：2个（打散后，用于调制面糊）
• 奶酪：1块（常选为羊奶酪或软奶酪，约200克）
• 奶酪片：5片（大小约1厘米见方，用于装饰）
• 奶酪粉：5克（用于增加香味）
• 糖：10克（可调整甜度）
• 盐：适量（根据口味调整）
• 水：50毫升（用于面团发酵）
• 油：1汤匙（用于加热瑞士卷）

制作步骤

第一步：准备材料

1. 面粉：将中筋面粉放在干净的碗中，倒入量杯，确保准确称量500克，将面粉放在温暖的地方，使其稍微湿润，但不要过湿。
2. 黄油：将黄油放在室温下软化，然后倒入一个无水的碗中，如果室温不足，可以放在微波炉中加热10秒钟，以加速软化过程。
3. 鸡蛋：将鸡蛋打散，放在另一个碗中，如果需要，可以加入少量的糖或盐，以调整口味。

第二步：制作面团

1. 称量奶酪：将奶酪放在称量杯中，准确称量200克，将奶酪放入一个大碗中，加入5克奶酪粉和10克糖。
2. 融化黄油：将黄油倒入一个锅中，用中小火加热，直到完全融化，将融化的黄油倒入奶酪碗中，搅拌均匀。
3. 调制面糊：将打散的鸡蛋倒入奶酪碗中，搅拌均匀，面糊的量应为奶酪量的1.5倍。
4. 称量面粉：将500克面粉倒入面糊碗中，搅拌均匀，形成面团，确保面团没有结块，如果需要，可以加入少量水或油。
5. 发酵面团：将面团放在温暖的地方（约30°C），发酵15-20分钟，直到体积膨胀约1.5倍。

第三步：制作瑞士卷

1. 准备模具：将发酵好的面团放在平底锅中，用模具压出圆形形状，如果手头没有模具，可以将面团直接铺成约1厘米厚的圆饼。
2. 加热面团：将平底锅加热至中高火，将面团放入锅中，用中火加热10-15秒，使其变得柔软但不焦糊。
3. 装饰瑞士卷：将加热好的瑞士卷从平底锅中取出，放在